そば師石田屋一徹の田舎暮らし日記

いや～驚いたね、イヤイヤ驚いてはいけねヨ。

寒晒しそばまつりを始めて近所の爺ちゃんに言われた

寒晒しってのは打ったそばを雪の上でさらすのか？

北信州は和紙の中でも伝統工芸品「内山和紙」の本場

コウゾの皮を雪の中にさらして作る伝統的な和紙です。

昔はそこらじゅうの農家で冬の産業としてやってました。

それが頭の中にあるからそう思っちゃうんだなと気づいた。

爺ちゃんは悪くねえ。

今蕎麦も昔ながらの製法が各地でブームになりつつある

寒晒しもその一つだ、誰に聞いて甘いと言う、江戸時代将軍に献上したのもわかるな。

自分では勉強したから解るが、突然言われてもわからねえよな。

そうなんです、清流の中に１０日間浸して乾燥させた蕎麦なのです。