2008年02月05日
体験そば打ち
石田屋一徹です
そばを打ち始めて２０年、そば師としてはまだかけだしでしょう
趣味の独学で始めたそば打ちですが、いつの間にかそば打ち職人になっていました
そばがつながらない事の連続でした、水回しのコツをつかんだのは小さな子供たちに教えている時でした
１５０人の中学生のそば打ち体験を一人でやった時は圧巻でした
「リズムだよ」そば打ちは、この言葉を考えだしました、掛声だけで長いそばができました
テキストには書いてないちょっとした事、そこがコツです
どうぞ参考にして楽しいそば打ちに挑戦してください。
そば打ちの手順
蕎麦を打つ……と書くと、何か専門家のやることというイメージをもたれるかもしれませんが、
蕎麦は誰でも簡単に打てます。私のところで、蕎麦を食べにきた人が、打ってみたいと、
初めて蕎麦打ちに挑戦して見事な蕎麦を打つ、などと言うことは珍しいことではありません。
蕎麦打ちは難しくない……のです。蕎麦の特徴は、
・だれでも基本を知れば、簡単に打てる
・打ってすぐに食べられる
・自分で打った蕎麦が一番美味しいそばです。
……ということです。
ということはつまり基本を知ると言うことがたいせつだと言うことです。
簡単にご紹介しましょう。
これからの６つのステップで説明します。
これで美味しいそば作りが出来ます。
続きます
