2008年01月17日
寒ざらしそば
今日は真冬日
また今年も寒ざらしそばの仕込みの季節がやってきました
例年なら1月下旬から１０日間清流に浸すのだが
今年はちょっと急がないと
真冬の川の水は冷たい、じゃなくて痛いだな
そばのあくが抜けてとても甘味が増したそばになります
しかし、乾燥に２０間ほどかかり
作業がとても大変なんだ
でも今年もすでに寒ざらしそば粉の予約してくれる方がいるので
そろそろ準備開始だな
最近はやりのギャバが増えて健康にもいいようだ
すべて予約で販売もしていますよ
http://www.yukiwarisoba.jp/index.htm
そば師石田屋一徹
