そば師石田屋一徹の田舎暮らし日記

毎年徐々に徐々にそば屋のお客様が多くなってきているし
手打ちそばの宅配事業もそれなりに忙しい
そばの栽培面積も今年はかなり多くなった。

しかし小生は毎年確実に年を重ねて
なんとかスタッフを養成しようと準備をしてきたが、
今日はそのスタッフの蕎麦を初めてお客様に
出すことができた

美味しいとのうわさを聞いて来ましたという
女性のお客様に出したところ
大変喜んでいただくことが出来た
スタッフも心配顔で見ていたが
ホットしたことでしょう。

信州ボクチそば（飯山市では富倉そば）は
作業がとでも難しくそば職人でもたやすく手を出さない
変わりそばだがそれだけに教える方も教わるそうも
真剣だ。
気長に根気よくが一番。

７月中旬からもう一人新人スタッフが入るが
やる気だけはあるようだから
やさしく教えてやろっと。

そば打ちの職人を雇えば話は簡単だが
地域に産業を興すのが目的だから
まずは地域の人々でコツコツとやっていかなければ。

オヤマボクチの栽培加工にも
２名のスタッフが専門で取り組んでいるので
何となく地域産業の芽となりそうな気がするな。

随分経費がかかっているので
それが心配だ。