2007年02月02日
寒晒しそばの仕込み完了
はじめまして
飯山もやっと雪が降りました、寒の最中ですからね、もう少し欲しかったけど、まあよかった。
寒と言えばそば屋にとっては「寒仕込み」の寒晒しそばの仕込みです。
１月３１日にやりましたよ。
水温3,5℃・冷たいと言うよりは痛いが正しい。
１０日間自然の水にさらして１ヶ月自然乾燥させます。
３月下旬に寒晒しそばまつりで大判振る舞いをやりま～すよ・お楽しみに
飯山もやっと雪が降りました、寒の最中ですからね、もう少し欲しかったけど、まあよかった。寒と言えばそば屋にとっては「寒仕込み」の寒晒しそばの仕込みです。
１月３１日にやりましたよ。
水温3,5℃・冷たいと言うよりは痛いが正しい。
１０日間自然の水にさらして１ヶ月自然乾燥させます。
３月下旬に寒晒しそばまつりで大判振る舞いをやりま～すよ・お楽しみに
蕎麦師・石田屋一徹
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この記事へのコメント
石田屋一徹さん はじめまして。
寒晒しそば、おいしいですよね。
3月下旬。楽しみにしておりますね！！
寒晒しそば、おいしいですよね。
3月下旬。楽しみにしておりますね！！
Posted by airvision at 2007年02月02日 19:28
