2007年09月16日
だんご作り
新そば祭りに向けて昨日からご来店の方にそば団子の試食をしていただいてます
だんご作りは
まず手打ち蕎麦を作り茹でます
水分を切るために一晩冷蔵庫
レンジで温めて再度練り直し、油で揚げてたれをトッピングして出来上がり
とても手がかかるんです
外はカリカリ、中はもちもち、これは旨いです
１０個でざるそば一枚分
そば処石田屋一徹
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この記事へのコメント
一徹さんこんばんは、そしてはじめまして、yanapyと申します。宜しくお願い致します。昨日、鍋倉高原の蕎麦畑へ満開の蕎麦花を眺めに出掛けての帰路に寄らせて頂き、雪割り蕎麦と馬刺しそしてサービスと言われて出された蕎麦団子を戴きました。江戸ソバリエとして初めて食す蕎麦団子は、なかなかの味でその風味に魅せられてしまいました。手間は大変掛かる様ですが、また、戴きたい蕎麦料理ですね。頑張ってください！
Posted by yanapy at 2007年09月16日 22:10
yanapyさんお立ち寄りいただありがとうございました。私もなべくら高原に９haのそば畑があります農家との契約栽培ですが、今度おいでになるときには是非色々とお話を伺わせて頂きたいと思いますお待ちいたしております。
Posted by 石田屋一徹 at 2007年09月17日 12:17
