そば師石田屋一徹の田舎暮らし日記

我が家も開店３年目ですが、日ごとに富倉そばのオーダーが増えています

さすが人気の富倉そばですね。

私の富倉そばは、そば粉１００％にオヤマボクチだけで打ち上げます。

富倉そばの歴史は古いんですね、皆さん良くご存じだ。

１枚打ち上げるのに１時間以上はかかります

だから売れ切れ御免もしょうがないんですね。

蕎麦は乾燥地帯の作物であるので水を嫌います

同じそば栽培でも水田を畑としたものと、従来からの畑では

蕎麦の風味に極端な違いが出ます。

水田は畑として利用しても本来水を蓄える作りとなっているので、

工夫を凝らして栽培しても風味のうすいそばになってしまうのが残念。

一徹のそば粉はなべくら高原の畑地で栽培されており味が濃く

強い香りが特徴です




オヤマボクチの葉・葉の裏の繊維のみ取り出します


重さが緑の葉の６００／１までになります。