そば師石田屋一徹の田舎暮らし日記

今日は市役所で地域ブランドづくりの会議に出ました。

飯山には以前から「富倉そば」と言う地域ブランドのそばがあります。

オヤマボクチの繊維をつなぎにするので腰の強さはばつぐんの十割そば。

もう一つは「雪割そば」と言う二八のそば、腰も強いが香りも強い。

どちらもブランドにしたいと２年は悩んだな。

さすが講師の先生は上手い、「蕎麦くらべ・味くらべを」いいやまのキャッチフレーズにしなさいと。

どこにも「二八そば」と「十割そば」はあるがそれぞれに名前を付けたところが飯山の上手いところ。

これで両方の旨いそばを食べたくなる。

寒晒し蕎麦も順調に仕上がっています。