そば師石田屋一徹の田舎暮らし日記

寺の町飯山の精進料理・いもなます

江戸時代から冠婚葬祭などのハレの食として出されていた

じゃがいも本来の澱粉を取り除いて料理するので、シャキっとした歯ざわりとなります。

普段何気なく食べているのが郷土料理なんですね。

毎日寒い日が続きますので早すぎると思った飯山の菜の花もGWにちょうど良いかも。